“白花是我们云南地方深山里生长的一种花,长得形像杜鹃。但又不是杜鹃。
我还专门去百度了一下白花炒蚕豆,这道菜不是很普遍。
杜鹃和蕨菜一样,要上山采才能吃得到,没有自己培植的。
山里人家出门采茶或者做农活,出门就会遇到蕨菜和白花,回家的时候顺手采一些,回家和蚕豆一起煮,辛劳了一天,晚餐就有了,虽说不丰盛,但是绝对的原生态和健康。
而且是城市人想吃都吃不到的。
而且我发现蚕豆和山茅野菜真是超级百搭,什么蕨菜烩蚕豆、白花烩蚕豆、腌菜烩蚕豆等。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
白花炒蚕豆的做法步骤
1、蚕豆一碗(事先已用开水焯熟)。
2、白花一把(事先已用开水焯过并用冷水淘洗净)。
3、炒锅里放油烧热,倒进蚕豆。
4、用筷子将白花炒散。
5、再用铲子煸炒五分钟左右,撒盐即可出锅。
6、成品图。
小窍门
最原始的白花炒蚕豆,原本是山里人佐料贫乏,只要有食材和入味的盐巴就可以了,不过这样炒也很科学,蚕豆的味道和白花的味道都能得以留存,放料太多的花,更容易夺味。