“红酒有一定美颜功效,配合暖胃、高蛋白的牛肉,补精血、温经脉,口感营养再升一级,是不错的补益佳品。
上次做的那个韧劲不好,经过妈咪的指导这次进步多了。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
法式红酒汁牛排的做法步骤
- 1、牛排从冰箱取出回温,用厨房用纸吸干表面肉汁,加盐和胡椒腌制稍许;
2、大火加热铁板(或铁锅),下牛排,待上表面均匀渗出血水时,翻面,不用频繁翻面;
3、煎好的牛排盛出,放入烤箱内,恒温保存备用;
- 4、下洋葱片翻炒,趁高温加白兰地、入红酒,关火;
- 5、趁铁板(或铁锅)余温,下入黄油,上下翻动,就洋葱搅拌一下;
6、给装盘的牛排浇汁,即成。
小窍门
传授Q弹柔嫩的秘诀:牛排放入烤箱中恒温保存,只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度,这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。