“过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴,属于湘菜系。豆腐如河中的小白石,再有蛋黄如月映小河。此菜柔滑细嫩、咸鲜适口。佐饭或是空口吃皆宜,特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
过桥豆腐的做法步骤
1、猪肉末中加入盐、料酒、少许生抽、1个鸡蛋抓拌均匀。
2、均匀地铺在盘子中。
3、内酯豆腐切薄片放在肉末中间排列好。
4、豆腐两边分别打入1个鸡蛋。在豆腐上均匀地洒少许盐,入蒸锅蒸8-10分钟左右。
5、红辣椒切碎,香葱切小圈。
6、取出蒸好的豆腐,上面洒上红辣椒碎和香葱碎。
7、锅中烧热2小勺植物油,淋在香葱碎上。再淋入少许蒸鱼豉油即可。