“辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓、咸鲜醇香、营养丰富,虽然是同一道菜,各地制作都各不相同、各有特色。
好吃的辣子鸡该怎么制作呢?喜欢的加个收藏学来吧~”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
重庆辣子鸡的做法步骤
1、准备炒辣子鸡的香料,干辣椒切段,大蒜头整个,姜切片,花椒适量。
2、鸡翅中洗净备用。
3、分三段切成小块。再次洗去血水跟骨碎。
4、腌锅中加入一勺盐(盐可以多加,入味后炸出来更香),一勺糖,适量料酒,酱油和醋。
5、加入姜蒜去腥,搅拌均匀方便入味,腌制半小时。
6、锅中热油至6成熟,放入腌制好的鸡肉小火慢炸至两面金黄干焦。
7、炸完差不多是这样的时候就可以了,很香的哦。鸡块控油备用。
8、锅中热油,先倒入姜片和大蒜头煸香。
9、倒入干辣椒和花椒煸炒。
10、倒入炸好的鸡块翻炒,加入少许盐,白糖,鸡精和辣椒面进行调味,快速翻炒后出盘。
11、麻辣鲜香的重庆辣子鸡就做好了。趁热吃,超级下饭!
小窍门
1、鸡肉用什么肉都可以,但是要切小块,越小块越香哦。
2、炒鸡块的时候速度要快,爆炒模式炒出香味。