“这个食材在寻常菜场本不多见,就连餐厅也不常有,偶有日料店能觅得其身影,但其价格便宜,大家可以买来一试哟”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 神级 (难度)
鮟鱇鱼肝的做法步骤
1、鮟鱇鱼取出鱼肝,将经络血管去除
2、清酒煮沸,入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3、捞出鱼肝,沥干,放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末;用锡纸包裹起来,冷冻一晚
4、黄油融化,下洋葱煸香,捞出洋葱,倒入海鲜酱、下海盐、调味,轻轻放入切完片的鱼肝片,小火慢煎两面各1分钟
5、捞出晾凉
小窍门
鱼肝特别难处理,需要非常细心的处理,必须先用清酒去除腥味