食材明细主料鹌鹑蛋 (适量)辅料香芹 (适量)姜丝 (适量)尖辣椒 (适量)配料精盐 (适量)植物油 (适量)花椒粉 (适量)调味鲜 (适量)生抽 (适量)麻辣 (口味)炒 (工艺)半小时 (耗时)高级 (难度)麻辣香炒脆皮蛋的做法步骤1、鹌鹑蛋煮熟去壳。2、放进油锅里小火将蛋皮酥黄。3、切好香芹、姜丝、辣椒待用。4、酥好的蛋。5、锅里留小许油,将切好的香芹、姜丝、辣椒倒进锅里。6、加盐炒片刻,倒进酥好的蛋炒匀。7、调入生抽、调味鲜、花椒粉炒匀即成。8、麻辣香炒脆皮蛋即成。