干锅羊排的做法 干锅羊排怎么做

“麻辣干香，孜然味浓郁，春节家宴上来上一锅，绝对受欢迎。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干锅羊排的做法步骤

• 1、辣椒洗一下，剪两刀。

• 2、凉水浸泡二十分钟。

• 3、羊排适量。

• 4、冷水下锅。

• 5、水开再焯个三四分钟捞出。

• 6、洗净浮沫。

• 7、另起锅，焯过水的羊排放入，适量盐，几粒花椒。

• 8、大火煮开。

• 9、中小火炖四十分钟。

• 10、炖好的羊排。

• 11、捞入盆里。

• 12、撒上适量玉米淀粉。

• 13、均匀粘上薄薄一层淀粉。

• 14、适量油烧五六成热，羊排放进去。

• 15、中小火炸制。

• 16、炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦，一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。

• 17、孜然粒，白芝麻，辣椒粉备好。

• 18、洋葱，芹菜切好。

• 19、锅里适量油烧微热，花椒，麻椒，蒜蓉放入。

• 20、泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。

• 21、白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。

• 22、翻炒出香味儿。

• 23、羊排放入。

• 24、适量盐（煮制时已加底味儿，比处酌情添加）生抽，味精再调一下味儿。

• 25、翻炒几下。

• 26、芹菜和洋葱放入。

• 27、翻炒至芹菜断生即可。

• 28、成品。

• 29、成品。

• 30、成品。