椒豉肘子的做法 椒豉肘子怎么做

“软糯不腻，酱味豉香。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

椒豉肘子的做法步骤

• 1、猪肘子烧皮去骨，清洗后冷水下锅，加姜、料酒大火煮；

• 2、打去浮沫，将肘子再煮片刻捞出。

• 3、热水冲洗，在皮部用牙签叉匀，摸上红烧酱油。

• 4、下油锅将肘子皮炸泡。

• 5、乘热放入压力锅，加入冷水淹过肘子，放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。

• 6、莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。

• 7、泄压后，将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。

• 8、油热小火，下花椒炸香；

• 9、下豆豉、干海椒颗煎炒；

• 10、出香后放红椒颗煎炒；

• 11、浇在肘子上，洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌，拌匀撕食。