食材明细主料苦瓜 (1个)牛肉 (150g)调料豆豉 (适量)姜片 (适量)油 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)凉瓜牛肉的做法步骤1、牛肉切片,用油生粉酱油稍腌片刻;苦瓜去囊切片,蒜剁碎,豆豉洗净。2、热锅热油爆炒牛肉至变色,铲起备用。3、油锅爆香蒜头豆豉。4、倒入苦瓜翻炒片刻,加点水,盖上锅盖煮两分钟。5、铺上牛肉,盖上锅盖煮1分钟。6、勾芡。水酱油生粉加少于盐调成淀粉汁。7、翻拌均匀就可以上锅了。