食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒烧鱼头的做法步骤
1、鱼头洗净后切成小块,然后用一点点盐、料酒、姜葱腌制片刻。
2、胡萝卜切成滚刀小块。
3、锅中热油,放入姜丝炸香,再放入鱼头,煎至表面金黄。
4、鱼头拨至一边,放入泡椒,炒出香辣味。
5、加入胡萝卜翻炒均匀。
6、加入适量高汤。(清水也可以)
7、调入1/4茶勺的食盐,盖上盖子,转中小火闷煮10分钟。
8、煮至汤汁稀少并浓绸,关火。
9、出锅后撒上香葱即可。
小窍门
诗心片语:
1:泡椒本身是咸的,如果放得够多就不用再另外加盐。
2:泡椒独特的鲜味,就可使这个菜很可口,不用再加太多其他调料。