鱼茸蛋羹的做法 【出水芙蓉】鱼茸蛋羹 鱼茸蛋羹怎么做

“清水出芙蓉，天然去雕饰。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼茸蛋羹的做法步骤

• 1、鱼肉切块泡出血水捞出沥干水分

• 2、葱姜水加入少许的盐备用

• 3、鱼肉去掉鱼皮、鱼红，再剔去鱼刺

• 4、放入料理机中加入葱姜水，鸡蛋

• 5、打成鱼茸

• 6、打好的鱼茸取出

• 7、装入裱花袋，用荷花裱花嘴挤出荷花的样子

• 8、青菜加入少许水放入料理打成汁，过滤掉菜渣不要

• 9、蛋清打入碗中

• 10、倒入青菜汁，加入一点盐调味抽打均匀

• 11、倒入小碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大火蒸八分钟左右取出

• 12、鱼茸倒入滚水中汆熟捞出

• 13、放在蛋羹上，用熟蛋黄粒点缀花心

• 14、锅内倒入少许热水煮熟沸，勾入水淀粉，加入一点盐和鸡精调味

• 15、把芡汁淋在鱼茸上

• 16、清水出芙蓉

• 17、天然去雕饰

• 18、如诗如画

• 19、美不胜收