泰式青咖喱炒头虾的做法 泰式青咖喱炒大头虾 泰式青咖喱炒头虾怎么做

“由于不能杀生，我的食材选择面相对有局限，烹调鱼虾水产类的东西都只能买冰鲜的或刚往生的，最近频频光顾水产摊点老板大多认识我，知道我的不杀生原则，时不时给我留下些当天往生的虾，虽然是死虾不过还都算新鲜（如果用活虾，我绝对不敢下手，没有谁愿意活生生的被剪手剪脚抽肠扒皮的，只是个人信仰问题，随便扯扯）。
我一直爱吃咖喱，对咖喱也颇有研究，日本的味道不正马来西亚的偏甜印度的又有怪味，最适合本人口味的应该是泰式咖喱。而大头虾黄多，最适合用来做咖喱虾，（主要觉得大明虾太贵，也不太新鲜）炒好以后微甜微辣带着浓浓的香味，被椰奶一衬托，实在是很销魂的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

泰式青咖喱炒头虾的做法步骤

• 1、准备食材（出了寄生虫事件后烹调虾之前我都会用开水烫下）

• 2、将胡萝卜青椒洋葱切成理想形状

• 3、热锅不用放油，将青咖喱酱直接下锅炒香

• 4、下蔬菜翻炒

• 5、盖锅盖焖下，主要是焖软胡萝卜

• 6、下大头虾翻炒，加一片香叶，适量白葡萄酒

• 7、加椰奶

• 8、加鱼露

• 9、大火收汤

• 10、汤汁收的差不多，关火起锅

小窍门

咖喱酱中已经有橄榄油了，只需炒香即可
汤汁不要收干，留些汤汁拌饭很香的