食材明细主料田鸡 (4只)辅料指天椒 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)葱 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)芹菜 (适量)料酒 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)麻辣 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)麻辣田鸡的做法步骤1、买的田鸡让店家处理干净。2、田鸡洗过后控干水切块,加生抽淀粉姜丝料酒腌制。3、在田鸡腌制的时候准备配料。4、下油热锅,田鸡控干腌料下锅煎炒。5、煎炒至颜色金黄后滤油起锅。6、趁着锅里的油下配料炒香后加入煎好的田鸡中小火翻炒入味。7、加适量盐,生抽调味翻炒均匀后起锅。