食材明细主料田螺 (适量)辅料姜 (适量)蒜 (适量)干辣椒 (适量)香菜 (适量)豆瓣酱 (适量)辣椒粉 (适量)调料盐 (适量)味精 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)白糖 (适量)超辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)辣炒田螺的做法步骤1、田螺放点盐用水多洗几遍,然后放水里煮开,煮久一点,再用冷水洗干净。2、锅里放油,开小火放入蒜姜干辣椒炒香放入豆瓣酱炒一下,开大火放入控干水的田螺。3、炒一会放老酒,闷一会放生抽老抽糖,在炒一会放盐,闷一会放水,放辣椒粉,小火慢煮煮到剩一点汤加香菜味精出锅。