“老醋烧鲫鱼是道重口味的菜,老公和他朋友们非常喜欢这道又咸又酸又辣,后味微甜。” 食材明细主料鲫鱼 (2条)辅料葱 (4段)姜 (3片)蒜 (3粒)花椒 (25粒)大料 (1个)干辣椒 (3个)金针菇 (适量)调料陈醋 (40g)料酒 (20g)酱油 (15g)盐 (5g)糖 (8g)咸鲜 (口味)焖 (工艺)三刻钟 (耗时)高级 (难度)老醋焖鲫鱼的做法步骤1、鲫鱼两条。悄悄告诉你鱼膘炖进去非常好吃。2、大葱四段,大蒜三粒,生姜三片,花椒25粒,大料一个,干红辣椒三个。3、炒锅倒入适量的油。4、下花椒大料葱姜蒜干红辣椒炒香,加盐5g,陈醋40g烧开。5、放入鲫鱼,加料酒20g。注意:正确做法是在鲫鱼身上剞十字花刀,拍些淀粉入锅中炸一下。直接放入锅中炖会使鱼皮不完整,除卖相不好看,味道没太大影响。6、酱油15g。7、加入没过鱼身的水。8、大火烧开,放入鱼鳔、糖。小火慢炖大约十分钟后,放入金针菇。尝尝汤味,酌情加盐、糖。9、经过长时间焖煮,鲫鱼的刺都变软了。10、老醋烧鲫鱼是道重口味的菜。