食材明细主料五花肉 (2斤)豆干 (1斤)豆皮 (2张)熟鸡蛋 (2个)排骨 (1.5斤)辅料各种大料 (适量)冰糖 (5颗)盐 (适量)干红椒 (1把)姜 (1块)酱油 (适量)咸鲜 (口味)煮 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)荤素卤煮的做法步骤1、五花肉改刀切大块和排骨一起用清水泡2个小时去血水,中途换水两次。豆皮豆干洗净,鸡蛋煮熟2、准备好大料洗净3、五花肉和排骨凉水入锅,加几片姜和几颗花椒烧开煮烫用筷子能插动捞出4、豆干改刀切成三角形,豆腐皮切小块用棉线绑住固定5、姜切片和大料一起放入锅中,加入开水和酱油煮开放冰糖(一次性把水添足)6、依次放入豆干豆皮五花肉和排骨,先大火煮开后转中小火煮一个小时后加盐再煮半个小时7、成品