食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
彩椒炒煎蒸鱼的做法步骤
1、彩椒切条。
2、锅中热油,放入鱼块煎。
3、翻面煎,两面变色。
4、把鱼块装入碗中,放少许白糖、一点盐、料酒、蒸鱼豉油、醋,放锅中,蒸10分钟。
5、锅中热油,放彩椒翻炒。
6、倒入蒸好的鱼块(只取了部分)
7、放姜丝,加点生抽一起炒。
8、最后加盐调味。
小窍门
1将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。
2蒸的鱼可以是大头鱼或草鱼。
3蒸好鱼后倒去汁水,以免泡着鱼肉变松。