食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芹香牛肉的做法步骤
1、材料准备好
2、牛里脊用刀背拍一拍松,逆着条纹切成细丝
3、用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上
4、西芹切小片,辣椒、蒜切丁
5、锅里放适量油,烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散
6、炒至牛肉变色立刻盛出
7、清洗好锅子,重新放入油,烧热后放西芹拌炒
8、随后放蒜蓉和辣椒
9、再加入牛肉一起拌炒一会
10、最后调入食盐即可
小窍门
因为还要回锅,牛肉不可炒至太久,滑炒至变色就要盛出,大火大概7、8成熟的样子,炒的太久口感会偏硬,不滑嫩了。