食材明细主料草鱼 (适量)辣椒 (适量)辅料姜 (适量)蒜 (适量)生抽 (适量)麻辣鲜 (适量)鸡精 (适量)蛋清 (适量)麻辣 (口味)煮 (工艺)半小时 (耗时)高级 (难度)麻辣清水鱼片的做法步骤1、备鱼肉,辣椒,姜,蒜。2、鱼切片,辣椒切碎,姜和蒜切丝。3、切好的鱼片用清水洗去血水,4、淋上生抽,撒上盐,5、撒上十三香,放进蛋清腌制半小时,6、烧油放进蒜瓣炒匀,7、放进辣椒,8、放进生姜,9、放点盐炒香,10、放清水,调点麻辣鲜,11、烧开后倒进腌好的鱼片。12、再次烧开,13、撒上鸡精,14、撒上胡椒粉即成。15、出锅。