黑婆鱼炖蛋的做法 黑婆鱼炖蛋怎么做

“黑婆鱼，我们都叫它黑老婆，生活在浅海的石缝中，生性凶猛，专吃海参幼苗。它骨骼坚硬，肉质非常鲜美，炖出的汤更是雪白鲜美”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑婆鱼炖蛋的做法步骤

• 1、鱼清理净后加盐、料酒、葱姜腌制一下。

• 2、锅中放少许油煎两面。

• 3、加入水、几粒花椒、葱姜蒜开炖。

• 4、汤浓白鱼熟时加入蛋继续炖几分钟。

• 5、将炖好的鱼蛋盛出装盘。

• 6、汤中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮关火。

• 7、将调好的汤汁浇在鱼上即可。

小窍门

其它新鲜的海鱼也可采用此种方法，在这道菜中，韭菜和芝麻油调味相当重要