红烧茄夹肉的做法 红烧茄夹肉怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧茄夹肉的做法步骤

• 1、茄子洗净；

• 2、肉切成肉糜；

• 3、和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺

• 4、顺着一个方向搅匀；

• 5、茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；

• 6、切好茄子；

• 7、把肉馅儿均匀的塞进茄子里；

• 8、油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；

• 9、切蒜末和小葱末；

• 10、切大葱碎；

• 11、炸好丸子的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子咕嘟5分钟；

• 12、把茄夹捞出放盘；

• 13、倒入水淀粉勾芡；

• 14、放入蒜末和小葱末，关火；

• 15、浇在茄夹上面，大功告成！