“早段时间朋友送了一把好刀,一直想用它来练练手,特意买一个鲜鱿回来,练习切花刀,练好了,改明儿有人想学咱也可以当当导师培训一下,顺便如果还可以收点导师费用那岂不是更妙,还可以以此为生计哈,哈哈哈~~~想的是不是有点太长远了”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双椒鲜鱿的做法步骤
1、准备食材。
2、鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀,青红椒切斜片,洋葱和泡姜切小片。
3、锅内水开后,把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。
4、准备一份碗汁(盐,糖,味极鲜,蚝油,胡椒粉,生粉,清水)
5、烧热锅,把青红椒和洋葱放入煸炒。
6、接着放入泡姜片一起翻炒。
7、断生后,盛出备用。
8、继续烧热锅,把焯过水的鲜鱿放入锅内。
9、沿锅边蘸洒料酒去腥。
10、然后把之前炒过的青红椒倒入锅内,再倒入碗汁。
11、大火翻炒至汤汁收干,即可盛盘享用。
小窍门
猫在切花刀的时候,最大的感受是,刀一定要快,下手一定要准,切的时候一定要狠(这里要交代一下什么是所谓的狠,就是一刀切下去,要切的稍稍深点,但又不能完全切断),哈哈~