“鸭肉营养丰富,属凉性白肉,是天热时滋补养生的佳品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腐乳鸭腿的做法步骤
1、姜12克,4克切丝,8克拍碎,葱5克切片,干辣椒1克切丝,蒜4辨切片,香菜一棵切段。
2、将鸭腿洗净,放锅内加清水漫过鸭腿及拍过的生姜,大火烧开后倒入白酒,煮3分钟。
3、把腐乳.腐乳汁及甜面酱放一碗内,加适量清水,把腐乳捣碎,搅拌成酱汁。
4、锅内加油,烧热后放沥干水的鸭腿,煎至两面金黄后,放花椒、辣椒、葱姜蒜炒香后加料酒生抽。
5、倒入调好的醬汁翻炒后,加清水漫过鸭腿,大火烧开后转小火焖30分钟,后期要常翻动鸭腿待汤汁浓稠时,加鸡精关火,将鸭退捞出晾凉。
6、把鸭腿斩切后装盘,将锅中的汤汁撇去杂物,浇在鸭块上,撒上香菜段。
7、上桌开吃吧,鸭肉有咬劲,味道香鲜哟😄
小窍门
腐乳、酱、醬油都是咸的就不要加盐了。