锅烧鸡的做法 锅烧鸡怎么做

“外酥里嫩，口水随人而定。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

锅烧鸡的做法步骤

• 1、先把两只鸡腿洗净，凉水下锅煮制，去除血污。
• 2、用盐，味精，鸡精，料酒，葱姜腌制二十分钟，腌制时用牙签把鸡腿上扎些眼，容易入味。腌制二十分钟。
• 3、放入蒸锅中把鸡腿蒸制一个半小时左右。
• 4、调糊，用鸡蛋和淀粉还有面粉调制，希稠度看能不能均匀包住筷子。
• 5、把蒸熟的鸡腿除去骨头，然后吧调好的糊均匀的涂抹在鸡肉前面。
• 6、把裹好糊的鸡肉下去油锅中炸制酥脆，捞出改到成条即刻，生菜垫在盘底上放炸好的鸡肉。
• 7、想吃什么口味就可以撒什么调味料，一般为椒盐，五香，孜然，麻辣。

小窍门

炸制时一般为四五成油温就下。