““箭笋蕨菜甜如蜜,笋蕨何妨谈煮羹。”这是美食达人陆游的诗句。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
春食蕨菜的做法步骤
1、新鲜蕨菜把老根摘掉一段,清洗干净
2、生姜切丝,蒜头切碎。
3、冷水入锅,烧沸腾后把切好的蕨菜倒入,煮两分钟左右。焯水是为了去除蕨菜的苦涩味。
4、把蕨菜捞出,沥干。热锅倒油,放入姜蒜,煸炒出香味后倒入蕨菜。翻炒几分钟,加盐和鸡精调味,再翻炒就可以装盘啦。