食材明细主料鲢鱼头 (500克)辅料豆腐 (200克)配料花生油 (适量)盐 (适量)白酒 (适量)鱼香 (口味)炖 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)鲢鱼头炖豆腐的做法步骤1、将鲢鱼头洗干净,切块。2、豆腐切块备用。3、炒锅置上火,倒入花生油烧热,下姜丝爆香,放入鲢鱼头煎香黄。4、倒入适量水,下豆腐,调入白酒。5、小火炖至汤乳白色。6、加入盐、葱花即可。