“用清淡口味的炖法,突出菜肴的鲜香。” 食材明细主料鱼头 (1个)冻豆腐 (1块)小红尖椒 (适量)香葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)辅料盐 (适量)味极鲜 (适量)菜籽油 (适量)纯净水 (适量)鱼香 (口味)炖 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)鱼头炖冻豆腐的做法步骤1、先来说白豆腐变成冻豆腐,白豆腐切需要的块,沥干水份2、装入保鲜袋中捆紧放入冰箱冷冻24小时以上3、准备好食材4、冻豆腐提前一小时拿出来解冻,挤压干水份,放入汤锅里备用5、起锅倒入菜籽油,放入鱼头,小火煎黄,装出6、放入蒜碎、红尖椒段、姜7、炒出香味,倒入纯净水(水能盖过鱼头的量)8、放入煎黄的鱼头9、改大火煮成奶白色的汤10、倒入装有冻豆腐的汤锅中,盖上锅盖煮开后,改小火煮炖20分钟左右,放入盐11、改大火煮两分钟左右,放入香葱段,煮一分钟左右12、放入味极鲜出锅13、清淡鲜香。