食材明细主料鲢鱼 (适量)豆腐 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)辅料油 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)咸鲜 (口味)炖 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)鲢鱼炖豆腐的做法步骤1、水库鲢鱼一条,处理干净,姜、蒜、辣椒准备2、鲢鱼太大了,切成块,鱼头切两半3、不粘锅放油,下入鱼头鱼块煎制4、翻面再煎,多煎一会至两面金黄,加姜蒜辣椒炒香、烹料酒、生抽去腥增香5、盐卤豆腐一块6、煎好的鱼转到大锅中,加足量水烧煮,豆腐掰碎放入,加盐烧煮约一个小时7、汤汁鲜美,豆腐、鱼肉入味,好吃。