“牛肉立方带来的充实口感加上厚重的浇汁,带来满满的幸福感!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
浓汁浇牛排立方的做法步骤
- 1、煮锅内加葱结、姜片、料酒注入水烧开放入牛排焯熟捞出沥水切2厘米正方块状备用。
- 2、西兰花切小朵、胡萝卜切丝焯熟备用。
- 3、煮锅加油烧至八成热爆香姜片,加入沥水后的牛排块翻炒均匀后。加入香料(草果、八角、香叶、花椒、丁香)翻炒至出香味再加入蚝油、生抽翻炒均匀加水淹过牛排块大火煮开,小火慢炖收汁(差不多收汁的时候加入食用盐,将各种香料捡出,留一点汁勾芡),整齐码放于盘中。
- 4、在码放好的牛排块上点缀焯过水的西兰花和胡萝卜丝,剩余汤汁加入淀粉勾芡淋于码放好的牛肉块上即成。
小窍门
没有牛排用牛肉代替也可。
勾芡时淀粉先加一点冷水混合均匀再倒入剩余汤汁勾芡更容易。