“新春佳节将至,最让人伤脑筋的就是,这满满一桌的团圆饭,而要做到面面俱到,色香味俱全,就需要更有创意的食谱来支持。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花环茄子的做法步骤
1、茄子尽量选择粗细适中的。
2、用筷子在下面垫一下,切厚片,底部不切断。
3、翻来另一面,同样垫上筷子,斜角45度,切厚片,也不切断。
4、热锅,没油,小火。
5、用勺子用力按茄子。
6、明显看到茄子里面的水分出来。
7、继续用力压。
8、小火煎一会儿,无需翻面。
9、明显看到茄子里面的白色转黄色了。
10、酱牛肉汁淋在茄子上面,牛肉碎洒在茄子身上。(可用鱼香汁代替,提示中有配方)。
11、盖上锅盖,焖10分钟左右。
12、焖好的茄子,软绵绵的,小心移入盘中。
13、茄子软软的,吸收了汤汁,入味十足。
小窍门
1,茄子的切法和蓑衣黄瓜的切法是一样的,切厚片。
2,挤压茄子水分是用力要巧,以免破坏美观。
3,没有酱牛肉汁,可以用鱼香汁代替:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一小勺、干淀粉一勺。
4,第五部到第七步很重要,直接影响到茄子的口感和味道。
5,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。