食材明细主料水发鱿鱼 (1条)辅料葱 (适量)姜 (3片)咸鲜 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)爆炒水发鱿鱼的做法步骤1、冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。2、将解冻后的鱿鱼切花刀切片。3、切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。4、将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。5、锅中放底油,油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。6、不要炒太久,两分钟后即可出锅。小窍门鱿鱼在焯水和爆炒的时候都不要太久时间,容易老,口感不好。