“又是一年秋季芋艿上市的时候,芋艿也可以变装上桌啦!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香芋粒的做法步骤
1、芋艿煮熟去皮,压成泥
2、取一容器铺上保鲜膜
3、放入芋泥用勺子压平,入冰箱冷冻二小时。
4、取出冻好的芋泥,切成小块
5、切成小块的芋泥裹上干生粉
6、筛去多余的干粉
7、炒锅倒入色拉油,油温烧至七成热。
8、裹上干粉的芋泥块入油锅炸
9、炸成金黄色,捞出。
10、烧酱汁,老抽加糖加醋再加点辣最后用湿淀粉勾芡。
11、烧好的酱汁淋在炸好的芋块上,完成。
小窍门
我用的是小芋艿,水煮熟的稍湿了一点,最好用芋头而且是蒸熟。
酱汁依照个人喜好,茄汁或者咸蛋黄都不错的。