食材明细主料晓芹海参 (150g)虾仁 (50g)鱼肚 (50g)墨鱼 (50g)鸡胸脯肉 (50g)猪肚 (50g)鸭肫 (50g)冬笋 (40g)香菇 (40g)滑子菇 (50g)辅料豌豆 (20g)白果 (15g)大葱 (30g)鸡蛋清 (40g)调料植物油 (20g)淀粉 (10g)酱油 (5g)盐 (2g)味精 (2g)胡椒粉 (1g)料酒 (10g)白砂糖 (5g)姜 (5g)蒜 (20g)咸鲜 (口味)炒 (工艺)一小时 (耗时)神级 (难度)海参全家福的做法步骤1、虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。2、海参和其他配料沸水焯出。3、勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。