美味的闽南烧肉怎么做简单又好吃

这道闽南烧肉，看名字就知道是闽南地区的一道美食，大家都知道福建菜口感清淡，美味好吃，这道菜也是一样的，但是比知道这道菜是怎么做的吗，不知道的话就跟着我来看看这道菜是怎么做的吧，赶紧准备好食材为家人学习一下闽南烧肉吧。

主料

辅料

具体步骤

1.干粽叶泡上一夜，放入锅中煮开15分钟，上面要压些重物，让叶子全部浸在水中。煮是为了粽叶变软易包，同时也能杀菌。

2.先将五花肉泡水1小时左右，泡出血污（水里可滴点黄酒，），然后切大块，用中小火干炒出污沫。

3.将肉块和炒锅都清洗干净，肉块再倒回锅里继续用中小火干炒，直到见油不见水、肉微黄。

4..然后下大料、小葱、生姜、山楂、冰糖，继续用中小火干炒，直到冰糖融化。这时放4汤匙米酒或黄酒。注：肉不要炒焦了，我炒的也略过了，因心急，火调大了。

5.加入老抽和生抽炒上色。

6.转入高压锅中炖，加入生花生米、泡发香菇和泡香菇水适量，设置加压10分钟。注：高压锅不耗水，水不要太多。

7.解压后再倒回炒锅收汁并加盐调味。注汁别收的太多，留一些后面炒糥米还要用些。

8.将咸蛋黄蛋白分开。咸蛋是自己腌的，出油效果不错，菜谱请参考

9.将咸蛋黄上笼蒸熟。10.将糥米泡1小时沥干，虾干清洗干净、红葱切成小丁备用。11.炒锅倒油约30克，温热时下红葱。12.中小火将红葱水分煸出，然后下虾干。

10.将糥米泡1小时沥干，虾干清洗干净、红葱切成小丁备用。

11.炒锅倒油约30克，温热时下红葱。

12.中小火将红葱水分煸出，然后下虾干。

13.翻炒均然后下沥干水分的糥米快速翻炒。

14.加入1-2汤匙烧肉汤、老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉适量，翻炒均关火备用。注：炒的时间不要过长，调料拌均就可以了。

15.取1-2片粽叶卷成漏斗状，舀一汤匙糥米垫底，再放一块大肉，半个蛋黄、一朵香菇和一些花生米。

16.肉上面再覆盖两汤匙糥米。

17.包起来，绑好。注：包的漂亮与形状都不重要，一定不要漏米。

18.上高压锅煮，上气后调小火，保持加压15-20分钟后关火，直到高压锅完全解压，粽子就煮透了。

烹饪技巧

1.煮粽叶是为了粽叶变软易包，同时也能杀菌。2.红烧肉更加详细的做法可参考菜谱也可以采用卤的方法，但肉一定要特别新鲜。3.你也可用一个蛋黄，怕脂肪太多就象我这样用半个。咸蛋是自己腌的，菜谱请参考糥米泡过后一定要沥干，炒的时间不要过长，调料拌均就可以了。5.包的漂亮与形状都不重要，一定不要漏米。