食材明细主料鸭心 (500g)青椒 (1个)胡萝卜 (半个)芹菜 (适量)辅料姜 (1块)蒜头 (适量)盐 (适量)酱油 (适量)老抽 (适量)料酒 (适量)糖 (适量)淀粉 (适量)胡椒粉 (适量)鸡精 (少许)咸香 (口味)爆 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)酱爆鸭心的做法步骤1、鸭心。2、对半切开。3、准备配菜:青椒、胡萝卜、芹菜、姜、蒜。4、用酱油、老抽、料酒、糖、淀粉做成一个酱汁。5、将鸭心先焯水,捞起后,用清水洗去表面的腥末。6、起锅热油,爆香姜蒜片。7、将沥干水的鸭心倒入锅中爆炒。8、炒至两面微黄。9、放入青椒和胡萝卜,炒至断生。10、倒入酱汁。11、放入胡椒粉和鸡精,大火收汁。12、放入芹菜,拌匀出锅。。13、成品。肉嫩味香,全家喜欢吃。