食材明细主料鲩鱼头骨 (700g)白玉菇 (150g)蒜苗 (2根)红薯粉条 (适量)辅料姜丝 (适量)蒜 (适量)酸菜料 (适量)调料油 (适量)盐 (适量)酱油 (适量)陈醋 (适量)糖 (适量)鸡精 (少许)酸咸 (口味)煮 (工艺)三刻钟 (耗时)普通 (难度)酸汤鱼头粉条的做法步骤1、鱼头骨(鲩鱼)用盐腌制半个小时。2、配菜有白玉菇、蒜苗、姜丝、蒜片。3、把配菜处理一下,白玉菇切两段,蒜苗切碎。4、泡好的红薯粉条。5、还剩一点上次做酸汤鱼没用完的酸菜料。6、起锅热油,鱼头骨入锅煎。7、煎至两面金黄,铲出装盘备用。8、锅中再次热油,放入姜蒜炒香。9、倒入酸菜料一起炒。10、放入白玉菇翻炒。11、加入适量的水。12、烧开。13、放入粉条。14、加入盐、陈醋、酱油、糖,调味。15、煮好的粉条和配菜捞出。16、装盘备用。17、锅中剩下的汤汁再次滚开,放入鱼头骨。18、汤汁烧至浓稠。19、最后,加入蒜苗和鸡精调味即可。20、成品。满满一大盆,既是菜,又是主食。