“在我们这，小豆腐过去通常是做豆腐剩下的豆渣，相对口感粗糙。现在，基本是捏碎的北豆腐代替豆渣，口感细腻且营养价值更高。” 食材明细主料北豆腐 （350g）肉糜 （150g）莴笋叶 （100g）辅料食用油 （1匙）调料食盐 （2g）生抽 （10g）花椒盐 （小许）咸鲜 （口味）炖 （工艺）半小时 （耗时）简单 （难度）肉末笋叶小豆腐的做法步骤1、莴笋叶洗净。2、笋叶切碎，豆腐捏碎。3、热锅冷油，放肉糜翻炒。4、放椒盐。5、放生抽。6、一直把肉糜炒熟。7、放豆腐和食盐炒均匀。8、放清水，豆腐的一半即可。9、盖锅盖炖煮至汤汁不多。10、放笋叶。11、翻炒均匀即可。12、起锅装盘。13、成品。
