泡椒糖醋武昌鱼的做法 泡椒糖醋武昌鱼怎么做

“夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

泡椒糖醋武昌鱼的做法步骤

• 1、准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱

• 2、泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末

• 3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀

• 4、两面抹一层簿簿的干淀粉备用

• 5、锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎

• 6、煎至两面焦黄

• 7、盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

• 8、泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤锅里留少许油

• 9、加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，

• 10、再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味

• 11、加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟

• 12、放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上

• 13、然后在鱼上面撒上花椒粉即可

小窍门

1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎