“网红脆皮五花肉,趁着假期做了一次,皮脆肉嫩,很香很好吃!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮五花肉的做法步骤
1、五花肉清洗干净。
2、五花肉冷水下锅,烧开撇去浮沫。
3、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒,转小火继续煮20-25分钟,捞出控水。
4、姜蒜末,1勺白糖,1勺盐,2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,1勺五香粉,搅拌均匀成为料汁。
5、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔,方便入味。五花肉皮朝下切连刀块,肥肉处留5mm左右,不要把皮切断。
6、腌料涂抹均匀,每个口子都要涂抹,这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时,让其充分入味。
7、腌好的五花肉用锡纸包裹底部,只把皮露出来,用牙签固定住。
8、表面擦干,刷上一层白醋,撒上一层粗盐,放入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,先烤30分钟左右。
9、取出刮掉表面的粗盐,在皮上再刷一次白醋,继续入烤箱190-200度再烤20分钟。(注意观察表面,不要烤焦了)
10、烤好的脆皮五花肉,皮脆肉嫩,很香!好吃!
小窍门
烤制时间和温度按每个烤箱的脾气来适当调整。