龙利鱼赛螃蟹的做法 龙利鱼赛螃蟹怎么做

“螃蟹肉肥膏黄的季节不是总有，咱们今天就用龙利鱼，做个味道酷似螃蟹的菜吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

龙利鱼赛螃蟹的做法步骤

• 1、龙利鱼1条

• 2、龙利鱼切片，加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒腌制10分钟

• 3、多一点姜切细末备用

• 4、三个鸡蛋蛋黄、蛋清分离，打散。蛋黄里加少量水，这样可以使一会儿炒蛋黄比较嫩。蛋清里不要加水，因为龙利鱼会出汤的。另外把姜末分为两部分，分别放入蛋清和蛋黄中，并且分别加盐和鸡精调味。

• 5、把腌制好的龙利鱼与蛋清混合在一起。

• 6、热锅凉油，下入蛋清与龙利鱼混合液翻炒。待龙利鱼全部变色后，加入生抽、米醋调味后装盘垫底。（龙利鱼会出汤，装盘时尽量不要盛入过多的汤，以免影响口感）

• 7、再加点油炒姜末蛋黄，再次加入生抽、米醋调味后盖在刚才龙利鱼的上面。

• 8、这道酷似螃蟹味道的龙利鱼赛螃蟹就做好啦。

• 9、您也试试吧。