“上一道老妈的经典菜——烧白。我们老家是叫烧白,其实和广东客家的
梅菜扣肉大同小异哈。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅菜扣肉的做法步骤
1、五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油
2、五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油腌渍一会
3、抹少许蜂蜜于五花肉皮上,在热油里炸至色泽金黄,猪皮起泡即可
4、将炸好的五花肉切厚薄均匀的片
5、梅菜洗净(若味咸可浸泡一会)
6、切碎
7、姜切片,葱白切小节,加几粒花椒摆于碗底
8、将五花肉片整齐地码放在碗里,面上再放几片姜
9、梅菜碎码在肉上面,压紧实
10、将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上,高压锅蒸40分钟,取一盘子倒扣在碗上,再迅速反扣过来,揭开碗即可