“鸡头米是太湖特产,鸡头米的外壳酷似鸡头,因此而得名,打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实,果实表面附着着坚硬的果皮,剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月份,我们的菜场就可以看到新鲜鸡头米卖了,价格不便宜哦!去年的价格每斤120元!可是吃货还是挡不住诱惑买了一点点尝鲜!用它和自己手剥的河虾仁一起炒了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
河虾仁炒鸡头米的做法步骤
1、买了新鲜的鸡头米
2、锅里煮开水后放入鸡头米
3、放入青豆一起煮2-3分钟
4、把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用
5、自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会,也可以把生粉换成蛋清
6、锅里加入多点色拉油,把虾仁过油
7、变色后马上捞出沥干油份
8、锅里的油倒掉留下底油,先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒
9、再加入虾仁快速翻炒
10、加点盐调味炒匀即可出锅
小窍门
鸡头米可以做甜汤,加点糖桂花!