食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤鸭肝湿炒粉的做法步骤
1、把鸭肝洗干净泡水里。生姜洗干净切片。花椒、干辣椒和陈皮洗干净放隔渣器里。
2、锅放适量的水开火煮,然后把隔渣器、鸡蛋和姜片放进去,放两勺老抽和一勺酱油进去。
3、两小勺盐。
4、少许的五香粉。
5、鸭肝去掉油筋。
6、再把鸭肝放进卤汤里。
7、鸡蛋煮熟捞起来去壳。
8、再把鸡蛋放回去卤,煮开就放中小火煮20分钟,然后关火,不急着吃就浸着,急着吃就等卤水凉了在开火煮开更香卤^_^。
9、油菜洗干净切碎。芹菜洗干净切粒粒。东莞米粉泡开。蒜头拍扁切碎
10、汤锅放适量水,把米粉煮熟,用冷水冲凉沥干水。
11、炒锅放少许油,把芹菜粒大火炒断青,铲起来备用。
12、炒锅里的余油爆香蒜碎。
13、把油菜放进去炒,也是大火.
14、油菜断青放少许盐和鸡精调味,再把米粉和芹菜粒一起放进去炒散。
15、放两汤勺卤水进去炒匀即可出锅。
16、把卤鸭肝切片码在米粉上,卤蛋切开也码在米粉上即可开动。