食材明细主料花蚬 (适量)咸菜 (适量)辅料蒜头 (适量)辣椒 (适量)姜 (适量)配料盐 (少许)咸鲜 (口味)炒 (工艺)数小时 (耗时)简单 (难度)咸菜炒花蚬的做法步骤1、花蚬买回家之后放进盆里,加入适量盐,再倒入清水没过花蚬,目的是使其吐出泥沙(如果有海水,直接用海水浸泡就好了)2、泡两个多小时,期间换一次水,泥沙就吐得差不多了3、把吐干净泥沙的花蚬逐一清洗干净,备用4、咸菜很咸,所以提前15分钟左右,把它泡在清水中,去掉些咸味5、泡好的咸菜沥干水分,切成条,备用6、姜洗干净,削掉皮;蒜头剥去外衣;辣椒清洗干净7、姜切成丝,备用;蒜头用刀拍扁,备用;辣椒切成圈,备用8、锅里下一层薄油,放入姜丝和蒜头爆香9、等蒜头和姜丝变色之后,放入花蚬和咸菜,翻炒均匀10、盖上盖子,焖煮至花蚬全部开口,放入辣椒,再翻炒片刻,临出锅再加入少许盐即可