食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
水煮滑肉片的做法步骤
1、猪精肉切薄片。
2、装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。
3、准备红薯淀粉1碗。
4、倒入大碗中加热开水。
5、搅拌成可以拉丝的糊状。
6、将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉。
7、准备葱蒜末和干辣椒段。
8、黄豆芽清洗干净。
9、起锅烧油。
10、炒香葱花等。
11、加入1勺火锅底料。
12、加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出。
13、捞入汤盆中垫底。
14、汤底再次烧开下入滑肉片(注意,肉片下入后先不要搅动,以免昏汤)。
15、等肉片定型后用锅铲搅动锅底,以免糊锅。
16、滑肉片断生后捞出装入汤盆。
17、撒上葱花蒜蓉。
18、浇上热油爆香。
19、滑肉片非常的软嫩、香辣。