“最近愈发喜欢下馆子了,哪怕经费有限,也试图在这没法出远门的日子里,靠舌尖来场各大菜系的旅行。鲍鱼花螺鸡煲,有山珍有海味更有镬气,在经费紧张时,这种“山水有相逢”的组合单品实在解放了钱包。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
鲍鱼花螺鸡煲的做法步骤
1、鸡肉洗净后切块,加生抽、蚝油、盐、油、胡椒粉、生粉,涂抹均匀后腌制30分钟。
2、鲍鱼洗净后去黑膜去内脏,切花刀备用。花螺洗净后备用。
3、取锅倒水烧开,将鲍鱼、花螺下锅焯1分钟左右,捞出后沥干水分备用。
4、锅内水倒掉,热锅后倒入花生油,加蒜瓣、姜片爆香,放入腌制好的鸡肉翻炒炒香。
5、鸡肉爆香后加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽,炒至上色出味。
- 6、倒入开水转大火烧开,烧开后转中火焖15分钟。
7、看到有些收汁后,放入鲍鱼、花螺,转小火继续焖10分钟。
8、出锅前撒上葱花(或熟白芝麻)即可。