“老生常谈的菜,可能司空不见怪了。但是做法还是有讲究的,我做红烧不喜欢放老抽,因为老抽色深不说,还有色素,从健康角度不用为妙!
利用冰糖或白糖炒上色是做红烧的一个技巧。单吃鸡脖有点单调,配点土豆,土豆也糯糯的绵软好吃。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧土豆鸡脖的做法步骤
1、鸡脖斩断,焯洗干净。
2、放底油,小火炒香花椒大料,冰糖炒化成棕色。
3、焯好的鸡脖放入煸炒出色,加入葱姜蒜继续煸炒出香味。
4、加入半匙白酒去腥,十三香,生抽,盐,添水稍没过,大火开后中火焖烧。
5、汤汁收干加点味精关火。
6、苦瓜去瓤,切小横条,撒在上面点缀去火。