“我们这里的人吃南瓜都喜欢吃嫩南瓜,特别喜欢吃小小的嫩嫩的那种,今天买的这三个嫩南瓜只有手拳头大小,非常的鲜嫩,我把三个嫩南瓜都拿来炒肉了,炒出来的南瓜脆嫩鲜香,特别好吃,上桌两分钟就被LG吃光,三个嫩南瓜都不够吃,后悔买少了,下次要多买几个。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
嫩南瓜炒肉片的做法步骤
1、准备一块瘦肉,三个嫩南瓜、三棵小葱、3瓣大蒜,两根红辣椒,一小块姜。
2、大蒜去皮切成片,姜也切片,辣椒切块,葱切小段备用。南瓜也切成南瓜片备用。
3、瘦肉切成肉片,放入适量的盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀后再放入少许油拌匀。拌油的目的是使炒制时肉片不会粘连。锅中倒油烧热,下入肉片翻炒断生,加少许的料酒翻炒去腥,肉片炒熟后盛出来备用,
4、另起油锅,放入葱段、姜蒜片、辣椒翻炒出香味。
5、放入南瓜片大火快速翻炒熟,为了保持南瓜脆嫩的口感,南瓜不宜长时间翻炒,大火翻炒一分钟即可断生。
6、南瓜炒熟后,放入之前炒好的瘦肉翻炒均匀。
7、根据个人口味,放入适量的盐和少许的味极鲜酱油调味后即可出锅。
小窍门
酱油不用放太多以免上色太深影响菜肴的色泽,放少许的味极鲜生抽酱油调味即可,也可以用其它的生抽酱油。