“一盘香辣、软烂的鸡腿,加一碗白米饭,给寒冷的冬季一分温暖,一分美味,一分快乐。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
叶蘑焖鸡腿的做法步骤
1、原料:鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。
2、鸡腿的两面打两个花刀,叶蘑撕成小片,青红椒切块,姜切片,葱白切段。
3、不粘锅中加少许油,鸡腿放入煎制。
4、两面煎黄时,加姜片、葱段,炒出香味。
5、加入郫县豆瓣酱,炒出香味及红油,加入料酒、生抽翻炒。
6、加入没过鸡腿的水,煮开。
7、我换了炒锅进行焖制,将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中,加入桂皮、大料、花椒粒和老抽,盖上锅盖小火焖制40分钟。
8、40分钟后,用筷子扎鸡腿,鸡肉已经熟烂,加入叶蘑,盖上锅盖中火焖5、6分钟。
9、调好的水淀粉,慢慢地倒入锅中。
10、大火收汁,这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。
11、加入青红椒块,稍加翻炒,关火。
12、成品。
小窍门
鸡腿打花刀是为了更好的入味,根据自己对辣椒的喜好,选择用什么样辣椒酱。