“小鸡炖蘑菇大家都不陌生,是一道很有名的家常菜,也是东北特色菜。今天我要做的是鸡腿版的小鸡炖蘑菇,也就是把小鸡换成鸡腿,这样吃起来个个都是大块的肉,带劲!既不缺失鸡肉的鲜美也不改变原菜的姿色。” 食材明细主料鸡腿 (1000g)辅料粉条 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)八角 (适量)葱 (适量)干辣椒 (适量)黄豆酱 (适量)榛磨 (适量)姜 (适量)咸鲜 (口味)炖 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法步骤1、鸡腿剁块加姜、葱、料酒飞水。2、准备:黄豆酱一勺、姜块、葱、干辣椒、八角、桂皮。3、坐锅起油,下超好的鸡腿及所有香料煸炒(包括盐、糖,不要放味精或鸡精因为炖时间长了不好)4、煸炒出香味后倒入开水(要用开水,凉水肉会老柴),大火烧开后转小火闷炖30分钟。5、捞葱(差不多煮10分钟)将其捞出。如果葱多了不捞会有臭葱味。6、鸡肉炖煮30分钟后下蘑菇、粉条再炖煮20分钟;最后调味。7、出锅~解馋去吧……